1934年 8月12日、高知県宿毛市に生まれる。
1958年 独立美術協会第26回《埋玉》初出品、初入選。
1959年 東京芸術大学美術学部油画科卒業（林武教室）。
　　　 最初の個展（画廊喫茶「メイコー」）。
1963年 東京芸術大学美術学部専攻科（油画）終了。大橋賞受賞
　　　 独立美術協会に出品、林武に師事
1964年 独立美術協会第32回展《雉子とサギ》《トカゲと吹子》奨励賞受賞。安井賞出品。
1965年 独立美術協会第33回展《針千本》《桐の木の下》独立賞・須田賞受賞
1966年 第1回昭和会賞受賞。個展（銀座・日動サロン、'76）。独立美術協会会員となる。
1967年 第1回文化庁芸術家在外研修員として渡仏（～'68）。
1969年 愛知県立芸術大学助教授となる（～'70）。
　　　 個展（銀座・日動画廊、'71、'78、'87、'92、'99）。
1971年 渡仏（～'73）。
1979年 明日への具象展を結成
1980年 第2回日本秀作美術展に選抜出品（～2000）。
1982年 奥谷博展〈静けさと神秘の詩〉（神奈川県立近代美術館）。
1983年 第33回芸術選奨文部大臣賞受賞。
1984年 《詩海》にて第3回宮本三郎記念賞受賞。
　　　 記念展（東京日本橋・横浜・大阪三越・高知県立郷土文化会館：美術文化振興協会・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日新聞社主催）。
1985年 紺綬褒章受章。
1988年 澄明な心象の世界　奥谷博展（新宿伊勢丹美術館・名古屋松坂屋・高松三越・大阪心斎橋大丸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　：読売新聞社他主催）。
1990年 「私が私のスタイルです」展（有楽町アートフォーラム他：朝日新聞社主催隔年開催
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～'94第3回最終展）。
　　　 奥谷博鑑賞展（大阪日動画廊）。
1992年 『奥谷博画集』刊行（求龍堂）。日本洋画再考展（東京都庭園美術館）出品　。
1993年 奥谷博展〈現代の黙示録〉（刈谷市美術館・笠間日動美術館・山形美術館・平塚市美術館
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・三重県立美術館）。
1994年 個展(東京日本橋・大阪・松山三越～'95)。
1995年 第18回安田火災東郷青児美術館大賞受賞。記念展。
1996年 第52回日本芸術院賞受賞。日本芸術院会員となる。
1997年 奥谷博作品展（高知県・中土佐町立美術館）。
1999年 『奥谷博作品1952－1999』刊行（日動出版）。
2000年 時をわたす美―現代日本画・洋画巨匠展（東京日本橋・高島屋他）。
　　　 2000両洋の眼展―21世紀の絵画―（東京日本橋・三越他）。
　　　 5月、銀座松屋にて朝日新聞社主催、現代作家デッサン・シリーズ「奥谷博展」を開催。
2001年 東京藝術大学美術学部客員教授となる（～04年）。
2002年 DOMANI・明日展2002―文化庁在外研修への成果―に出品(安田火災東郷青児美術館)。
　　　 現代日本美術絵画展に出品（チェコ、プラハ）。
　　　 日韓現代美術展の実行委員を務め、出品（高島屋横浜店、ソウル市）。
2003年 独立美術協会70回記念〈輝け日本油画〉展の独立代表を務め出品（主催：朝日新聞社）。
　　　 安田火災東郷青児美術館大賞25周年記念―25人の絵画展―に出品
　　　 （安田火災東郷青児美術館）。
2005年 「画家が歩いたベルギーの古都展」に出品（主催：(財)美術文化振興協会）。
　　　 衆議院に《海気》が収蔵され国会議事堂に展示される。
2007年 文化功労者。世界遺産条約採択35周年記念奥谷博展～訪ねた世界遺産～が開催され
　　　 「阿修羅」「夜気」「故宮冬景」など32点出品（主催：ユネスコ本部世界遺産センター、
　　　 後援：ユネスコ日本政府代表部、協力；:日本芸術院、協賛：全日本空輸株式会社／
　　　 ヤマトロジスティクス株式会社）。宿毛市名誉市民。
2012年 昭和会展受賞作家選抜展（日動画廊／名古屋）
2015年 傘寿・画集刊行記念　奥谷博展（日動画廊／東京）
2017年 文化勲章受章